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¿Cuánto y dónde se pueden almacenar los champiñones en escabeche caseros?

¿Cuánto y dónde se pueden almacenar los champiñones en escabeche caseros?


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El enlatado de champiñones es un atributo esencial de una fiesta festiva, y encurtir a estos habitantes del bosque es un placer especial. Los hongos son difíciles de digerir para el cuerpo, están contraindicados para niños menores de 7 años, por lo que deben consumirse con moderación. Lo principal es asegurarse de que el giro esté bien hecho, y la cuestión de cuánto tiempo puede almacenar hongos salados y en escabeche caseros depende del tipo de tapa utilizada y del método de conservación.

Pautas generales de almacenamiento

Es importante almacenar correctamente los hongos caseros en frascos de vidrio, ya que el producto cosechado tiene contacto directo con el suelo y no se debe confiar completamente en una esterilización adecuada. Si no se cumplen los regímenes y condiciones de ahorro, es posible que las bacterias putrefactas y el virus botulínico, que libera un veneno mortal, la toxina botulínica, se multipliquen en un producto enlatado.

¡Nota! Cuando el virus botulínico se multiplica, la apariencia y el sabor de la conservación no cambia de ninguna manera.

Periodo de validez de los champiñones en escabeche

Considere la vida útil de los hongos caseros en diversas condiciones de conservación de recipientes con productos, tapas usadas y métodos de conservación.

Sin frigorífico

Los champiñones enlatados en frascos de vidrio debajo de tapas de plástico se pueden almacenar sin refrigerador por no más de 1 mes, debajo de tapas de metal y vidrio, no más de 3 meses. Un lugar de almacenamiento para contenedores puede ser entrepisos, despensas o el espacio debajo del alféizar de la ventana.

La temperatura del aire no debe superar los 25 grados. El rango de temperatura óptimo para almacenar hongos sin refrigerador es de 15 a 18 grados. Es importante que los rayos del sol no caigan sobre el producto, ya que contribuyen a la destrucción de la materia orgánica.

En la nevera

Las mejores condiciones para almacenar champiñones enlatados son en el frigorífico o en el sótano. Al mismo tiempo, el rango de temperatura óptimo para conservar los nutrientes es de 0 a 4 grados. La vida útil de los espacios en blanco en este caso depende del tipo de tapa:

  • conservación bajo tapas de polietileno - 6 meses;
  • bajo cubiertas de metal - 1 año;
  • bajo tapas de vidrio - 2 años.

Las tapas metálicas al contacto con una solución de sal, azúcar y vinagre comienzan a oxidarse. Si no está seguro de que la tapa de hojalata resistirá de manera confiable los procesos oxidativos, no guarde dicho frasco en el refrigerador por más de 3-4 meses.

En el congelador

Dado que la solución salina de la marinada no se congela, los champiñones enlatados se pueden almacenar en el congelador del refrigerador de su casa. De esta manera, los organismos fúngicos tubulares se almacenan mejor, a diferencia de los organismos laminares, que, después de descongelar, pueden perder su elasticidad y volverse demasiado blandos. La vida útil de los hongos en el congelador es de 2 años.

Después de abrir la tapa

Después de abrir las latas con hierro y otros tipos de tapas, se pueden almacenar en el refrigerador por no más de un día. Para alimentar a un número reducido de personas, elija latas pequeñas para que el producto se pueda consumir en 1-2 dosis. Para cosechar deliciosos habitantes del bosque, los contenedores con un volumen de 0,7-1,0 litros son los más adecuados.

Periodo de validez de las setas saladas.

Muchas amas de casa encurten hongos en cubos de repollo. En un sótano, la vida útil de una pieza de trabajo tan deliciosa después de la salazón completa es de 2-3 meses. Los champiñones salados en un frasco con el uso de un conservante en forma de sal, azúcar y mostaza en grano se pueden almacenar en el refrigerador durante 1 mes.

¿Por qué es peligroso el retraso de los hongos?

Durante el almacenamiento a largo plazo, especialmente a temperaturas superiores a 20 grados, en latas con espacios en blanco, las bacterias y los virus pueden comenzar a multiplicarse, causando envenenamiento del cuerpo, desde diarrea y vómitos banales hasta convulsiones y pérdida del conocimiento. Los primeros signos de intoxicación aparecen en el período de 2 a 12 horas después de la ingestión del producto. Si esto sucede, debe llamar inmediatamente a una ambulancia.

Otras consecuencias desagradables de almacenar hongos durante demasiado tiempo es la oxidación de las tapas metálicas con el desarrollo de óxido, el crecimiento de moho dentro de la lata. Tales preparaciones no deben comerse.

¿Dónde almacenar los champiñones en escabeche?

Hemos analizado en detalle que las mejores condiciones para almacenar los champiñones en escabeche son en el frigorífico o en el sótano, pero también puede guardar las preparaciones de setas para el invierno en el espacio bajo el alféizar de la ventana o la despensa de la tienda. Lo principal es el cumplimiento del régimen de temperatura y los períodos de almacenamiento indicados.

Tenga cuidado al cosechar hongos en casa, no tome muestras desconocidas o desconocidas, no las recolecte en las carreteras, ya que estos productos especiales adsorben metales pesados ​​de los gases de escape. ¡Cuídese y cuide a sus seres queridos!


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